究竟是是什么让工作餐始终“活力四射”的呢？ 发布时间：2019-08-13 13:55　浏览次数：

1、市场扩大、需求稳定

       经过几十年快速发展，白领阶层已经从当年的“珍稀动物”，变成了城市工作人口中的主力军之一，而工作餐作为这部分人群的刚性需求，市场逐年扩大，无论是客户群还是他们的消费频次都在逐年上升。

       2、门槛低、上限高

       工作餐形式比较简单，大多比较容易上手，除去常见的炒菜米饭和面条外，再就是米线砂锅和快餐这几个主要品类了。门槛较低却不意味着工作餐上限低，反而由于广阔的市场，较低的门槛，促使大量相关店铺获得了不低的利润，进而品牌化后开出多家连锁店，从中小型店铺变成餐饮企业，其发展上限不可谓不高。

       3、利润上升市场扩大

       同样是一顿午饭，在街边“苍蝇馆子”也可以解决，在类似星巴克这样的独立空间中也可以解决，无非是随着环境的改变，附加值提高，客单价也随之提升。在十几年前，即使是白领阶级的上班族，也更倾向于价格较低的选择，而随着人均收入提高，消费不断升级，对于性价比大家有了新的认知，追求更加舒适的就餐环境变成越来越明显的趋势。

       自助午餐、外资餐饮和瑞辛咖啡这些品类的兴起，都离不开消费升级带来的红利。

       但是以此立项去做工作餐，不仅要了解优势，对劣势也必须清楚

       1、可复制强，竞争压力大

       良好的前景掩盖不住竞争激烈的现实，门槛低是从事工作餐的店铺老板的优势，同样也是劣势所在，一个写字楼商圈，最后留下来的店铺往往都是大浪淘沙后的产物。

       2、外卖行业的冲击

       外卖行业固然为店铺提供了更广阔的市场空间，从传统的500米发展到半径3公里，这意味着在业务拓宽的同时，竞争对手也在迅速增多，客户的选择面更大，那么对于产品本身的要求更加苛刻，一部分缺乏竞争应对手段的店铺，别说后期的产品竞争，只是前期的价格战便倒下了一大片。

       3、创新难度高

       工作餐局限于自身的特性，在追求极致性价比的同时，还要兼顾口味和饱腹，甚至还要不断变化种类，这样才能避免顾客因为时间一长，没了新鲜感，好不容易塑造的品牌形象会在短时间内崩塌，反而让一些新的店铺抢了先机。