食堂厨房设备、餐具的维护及保养措施 发布时间：2019-11-11 13:46　浏览次数：

  食堂厨房设备及餐具的维护保养措施
（1），粗加工设备：绞肉机，切片机
 维护保养：每天工作前清洁设备，用湿布擦拭，不要用水冲洗主机。根据机器的容量，它不能超载。
 维护: 开车前检查一下杂物和油。
 冷库、冷柜
 保养：每周清洁，保持外观清洁，停电3分钟后，方可启动电源，箱内物品必须存放在房间间隙内，以保证箱内空调的正常流通。
 保养方法：解冻一次或每周两次，每月一次清洁冷凝器翅片，干净的灰色画笔。

（2）、热灶间设备
 双头双尾、蒸笼、低汤灶
 维护: 每月检查设备的绝缘水平。 当火意外熄灭时，应先关闭燃气阀门。 清洗炉台时，不要用水冲洗电源开关和风扇，以免受潮
 降低绝缘性能和损坏风扇。
 保养：使用后的每一天，关闭所有燃气管道阀门。
 旋启式水嘴，星盘磁力中心水嘴
 维护: 定期检查运行、滴水和漏水情况。
 维修：不要用铁制重物敲打

（4）、洗碗间的设备
 洗碗机
 保养：仔细学习洗碗机使用说明食堂厨房设备、餐具,每天上班前换水、清洗、擦拭设备，并为下一班准备清洁剂和干燥剂。