员工食堂自营的缺点分析 发布时间：2019-11-06 16:40　浏览次数：

1采购人员专业性不够，食材品质不稳定。
2与零售商进货，已转多手，新鲜度极差。
3采购量较少，食材成本高。
4菜色变化单调
5因属本工厂员工，故无服务意识，浪费较无责任感，成本无形提高。
6无法持续改善问题。
7烹调口味不变，感务操作过程无专业管理，厨师级别难于识辩。
8个人卫生习惯极差。
9工作环境零乱，没有整理、整顿。
10厨务人员与员工属同事关系，有意见也是敢怒不敢言。
11食材现金采购，往往产生采购员舞弊和加重企业现金流量。