对话工作餐配送企业供应链管理 发布时间：2019-10-08 11:56　浏览次数：

     对于工作餐配送企业来说，要加强与上游产业链的合作，搭建工作餐配送企业食品和原材料的采购追溯体系，实现各环节实时、动态监测，确保“从农田到餐桌”的“舌尖上的安全”全过程管控，更是从源头保证工作餐配送食品安全的重要方式。今天我们共同就工作餐配送企业所关心的问题进行了深入探讨。

    对于原材料的管理，如何建立原材料风险等级管理意识 ，从源头把握食品安全至关重要。专家表示，安全食品是生产加工出来的，食品安全必须从食品加工的源头加以控制，只有从采购和验收两个步骤把握原材料安全，选择合法的采购渠道，采用正确的验收方法才能保证原材料的安全。

    而要保证原材料的品质，选择和管理好供应商是根本。能够与供应商形成共同发展的长期、稳定的合作，建立互信互利的诚信体系，有利于原材料的稳定供应，而根据所采购的原材料特性以及供应商的日常表现，对不同供应商有重点的管理也是必不可少的企业管理环节。对于部分使用关键性原材料的工作餐配送企业来说，培养符合企业自身需求的供应商，采用多供应商合作，引入必要的竞争，分散风险也是防范食品安全的重要措施。